2月の番組テーマは、「食にまつわる再発見〜海の幸編」です。
今週は、カジカです。
大黒町にあるオレンジ通り沿い居酒屋「寄り処 旬」の栃木潤子さんにお話を伺いました。
カジカのグラタンのレシピです。
材料（5人前）
カジカのぶつ切り 400g【身、キモ、チュウ（胃袋のこと）】
牛乳 600CC〜700CC
バター 70g＋1かけ
味噌 35g
小麦粉 70g
長ネギ 1本半
とろけるチーズ 好きなだけどうぞ
塩 少々
コショウ 少々
作り方
1.塩を入れた熱湯でカジカを茹でて、骨を抜く。
2.フライパンにバターを入れ、骨を抜いたカジカ・長ネギを炒める。
3.小麦粉をふるいにかけながら入れ、カジカと長ネギによく絡める。
4.バター1かけを入れ、牛乳を少しづつ4・5回に分けながら入れる。
5.味噌を入れ溶かし、塩コショーで味を整える。
6.耐熱対応の器に移し、その上にとろけるチーズをかけ、オーブンで焼く。
是非、ご家庭で作ってください！！
